河蟹下锅蒸，腹部朝上，背壳朝下。蒸河蟹的时候，可以放一块姜去腥。小一点的可以蒸12分钟，大一点的可以蒸15分钟。河蟹如果蒸的时间太长，肉会变老变腻，影响口感。
河蟹又称蟹、大闸蟹，是一种大型甲壳动物。它的身体分为21节，成年蟹的背部呈墨色。
河蟹一般会选择土质较硬的陡峭河岸来挖洞。河蟹一般白天躲在洞里，晚上出去觅食。
