自己腌的糖蒜发苦是什么原因

可能是腌制方法有问题，或者是糖太多，或者是腌制糖蒜的罐子没有密封好，或者是放在阳光直射的地方，而不是放在避光干燥的地方。腌制大蒜时，选择鲜嫩的大蒜，使用陶罐、玻璃瓶等可密封的容器。

腌蒜的苦味是什么原因造成的？

腌制的甜蒜比较苦，可能是因为腌制时间太长。大蒜是苦的，说明已经变质了。这样的大蒜不能吃。

腌制糖蒜时，可以在糖汁冷却后加入一些蜂蜜。糖水应该比大蒜高2英寸左右。