湖南有很多土特产和小吃,比如东江的鱼干,郴州的桃橘,衡阳的豆制品和茶油,浏阳的红薯片、官渡的田螺和酸枣,张家界的腊肉、葛粉和猕猴桃,长沙的小龙虾、臭豆腐和九如斋的传统糕点。
东江鱼产于东江,地处湘江源头。是无烟加工,麻辣味的名品。东江鱼是郴州四大特产之一。
腊八豆是湖南省的传统食品之一。它因每年立冬后腌制并在腊月初八后食用而得名。腊肉因其特有的气味和美味而非常受欢迎。