一碗100g淮南牛肉汤的热量约为170~200卡，一碗200g淮南牛肉汤的热量约为340~400卡。淮南牛肉汤由淮黄牛肉、豆饼、红薯粉等制成。，配老汤和各种调料。
淮南牛肉汤营养价值高，热量高，低糖低脂。冬天吃有取暖的作用，也就是抵御寒冷。
2011年，淮南牛肉汤成功注册为淮南市集体商标。2013年，淮南牛肉汤的制作方法被录入淮南市非物质文化遗产名录。
