绿豆不能像黄豆打出豆浆

绿豆之所以不能像大豆一样做豆浆，与其淀粉和脂肪含量有关。大豆是大豆的一种，含有高含量的蛋白质和脂肪，用于制作豆浆时出浆率高。绿豆属于高淀粉豆类，淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量低，出浆率低。一般适合做粉丝、豆沙、零食。

绿豆不能像黄豆一样做豆浆。

豆浆之所以呈现均匀的乳黄色液体，是因为脂肪滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂乳化，均匀分散在水相体系中。所以，要想做豆浆，脂肪和蛋白质缺一不可。