恒温储水法。将带泥的鲜莲藕浸泡在水温5-8℃的水中,可保存一个月左右。冷水浸泡:将新鲜莲藕清洗干净,放入水箱等有色容器中,注满清水,每周换水一次,保持一个月左右。如果莲藕有鲜泥,没有破碎,可以直接放在阴凉潮湿的地方,可以保存4-5天。
优质莲藕肉质丰满,脆嫩,水润香甜,清香扑鼻。
同时,莲藕要无伤、无腐、无变色、无锈蚀、无皱缩、无节疤。莲藕上粘着薄薄的泥,起保护作用。