桂花多用于制作食品或饮料，如桂花糕、桂花茶、桂花酒、桂花蜜、桂花酱等。，桂花干还可以做成香包，加工精制的桂花还可以作为制作肥皂、化妆品、香水等用品的原料。
桂花在园林建设中应用广泛，园艺品种较多。是兼具观赏和实用功能的优良园林树种。
桂花约有30个品种，可分为四个品种，即:四季桂、丹桂、金桂、印规。
