新泡菜一般密封几天可以开坛

新腌菜一般密封15天左右才能开封。腌制的前几天会产生大量的亚硝酸盐，对人体有害。一周左右亚硝酸盐浓度最高，十天左右开始下降。开瓶后，三天左右要防止食用。

泡菜起源于哪里？

泡菜，古称凝乳，是以蔬菜为原料，用低浓度盐溶液浸泡而成的一种植物乳酸发酵食品。

泡菜主要分为中国泡菜、韩国泡菜、日本泡菜三大类，制作各有不同。