油温170度怎么判断

油温110 mdash温度70度时，油面不冒烟，转到中间，一般称为五六成热。70%热时，油温为180 mdash20度，油面冒烟，平静，用勺子搅拌有响声。40%热时，油温为70 mdash100度，油位平静，无烟，无噪音。

油温170度怎么判断？

油温是指投料瞬间锅内油的热度，油温通常称为 几个热点 ，每次加热25度左右。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。

温油又称五六成热，最适合煎炸、软炸等。热油又称七八成热，可用于煎、煮、炒、炸等烹调方法。

炒菜的时候，掌握好油温的温度很重要。热的时候不能用慢火，慢的时候不能用急火。油温过高或过低也会影响炒菜的风味。