哪些蔬菜不需要焯水

在日常生活中，大部分蔬菜是不需要焯水的，比如大白菜、鸡毛、上海青、生菜、西红柿、麦草、西葫芦等蔬菜，因为这些蔬菜中的草酸含量很少，几乎可以忽略不计。一般漂烫不会对人体造成影响。

哪些蔬菜不需要焯水？

热烫的目的是破坏蔬菜中的草酸，避免食用后影响人体健康。因此，一些草酸含量高的蔬菜在烹饪前需要焯水，如菠菜、芹菜、香椿、豆类、苋菜等。如果是新手，不确定是否需要烫漂。

焯水是做菜的一个过程。一般是指将初加工的原料放入沸水中煮至半熟或全熟。半熟能有效保证蔬菜的营养流失较少，全熟能在一定程度上缩短烹饪时间，彻底破坏草酸。如果你在做凉拌，热烫通常是一个必不可少的过程。如果是另一种方式，有时候不一定要焯水，把菜加热完全彻底就好了。