涩柿可以通过果实催熟、温水催熟、大米催熟、白酒催熟等方法催熟。常见的方法是把涩涩的柿子和几个熟透的苹果或香蕉放在一起。成熟果实释放的乙烯会促进涩柿的成熟,从而达到催熟的目的。
也可以放冰箱保存。贮藏前要用塑料袋或保鲜袋包装,防止柿子的果皮被划伤,柿子的水分蒸发。
未成熟的柿子保存时间较长,但不建议长时间保存,会造成柿子营养成分的流失,味道和口感也会下降。