绿豆泡出了小芽还能煮粥吗

带小芽的绿豆，如果没有变质，可以用来煮粥。但小芽绿豆的口感和营养价值可能会降低。另外，一般新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，而老绿豆会变黄。如果芽小的四季豆不是很新鲜，建议不要用来煮粥。

绿豆发芽后可以做粥吗？

绿豆中含有的蛋白质主要是球蛋白。除此之外，绿豆还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养成分。

绿豆汤、绿豆粥是家庭常备的夏季清热饮品，老少皆宜。传统的绿豆制品有绿豆糕、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉丝等。