山鸡孵化小鸡一般需要24天,孵化温度保持在38.3摄氏度。这些野鸡平均每年产约40个蛋,每只重约26克,比鸡蛋略小。鸡只有10个月才能性成熟。
野生雉鸡主要分布在亚洲国家,中国是原产地。上世纪80年代在美国引种驯化后,经过一百多年的繁衍生息,现已遍布世界各地,品种多达30多个。