土豆皮有点绿但是没有发芽

土豆皮有点绿但是没发芽。这种情况不建议吃。当土豆的表皮变绿时，它会产生一种叫做茄碱的毒素，这种毒素在发芽的土豆的绿色部分含量很高。龙葵是一种有苦味的物质，主要存在于马铃薯植株的花和叶中，能防止虫害。

土豆皮有点绿但是还没发芽。

正常食用的土豆含龙葵素较少，所以常吃的土豆是安全的。如果龙葵碱含量超过20mg/100g，就会危害人体健康。

龙葵在晒青或发芽的土豆的皮中含量最高，建议不要吃带绿色和发芽皮的土豆。