香而不辣的辣椒有舔碗椒、二井条椒、灯笼椒等等。它是辣椒属的一年生或有限多年生草本植物，属于木兰属、茄科和辣椒属。味道辛辣，果实未成熟时呈绿色，成熟时呈红色、橙色或紫色。
二井条辣椒的辣味不同于普通辣椒，特点是微辣清香。是正宗川菜不可或缺的调料，也是许多名牌产品的重要原料。
甜椒是辣椒的一个品种，颜色很多，也叫 彩椒 辣味温和或一点都不辣，一般当蔬菜吃。
