莴笋凉拌用不用焯水

生菜沙拉可以不经过热烫就上桌，这样可以保持它的口感酥脆。生菜有皮保护，比较卫生。凉了可以去皮，生菜的味道甜脆适口。烫过后容易变软，影响口感。

如何挑选质量好的生菜

看树叶。如果莴苣的叶子已经变得枯萎发黄，这些通常会放置很长时间，不够新鲜，味道也不好。

挤一挤，感受一下生菜的硬度。生菜越硬越新鲜。如果是软的，说明放了很久，生菜可能里面腐烂了。