新鲜的鸡头饭放在冰箱里可以保存一年没有任何问题。需要食用时，可以提前取出，自然解冻。口感和味道还是很新鲜的，但是如果是新鲜的没有去皮的鸡头饭，只能在冰箱里保存七天左右。
鸡头饭是苏州封门南塘的特产，每年中秋前后上市。苏州有售 南塘鸡头和大唐莲藕 鸡头饭的民间吃法很多，最受欢迎的是鸡头饭汤。
鸡头米多生长在池塘、湖泊的浅水中，被誉为 水中人参 目前，固始县已有10多个乡镇种植鸡头米，形成了集种植、采摘、加工、销售为一体的产业链。
