腊八蒜怎么腌制才能绿

要腌制腊八蒜变绿，要用米醋腌制。用米醋腌制的腊八蒜更容易形成绿色，用米醋腌制腊八蒜时，最好用紫蒜皮。紫色的蒜瓣很小，蒜瓣很难崩开，会比较容易泡透变绿。

腊八蒜

腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味道微酸微辣。它经常在腊月初八腌制，所以被称为 八个大蒜 。

泡腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方地区的传统小吃，是腊八节的饮食习俗。腊月初八泡蒜。

中国传统美食 八个大蒜 生产过程中会产生绿色颜料。因为腊八蒜在生产过程中不见阳光，产生的绿色不是叶绿素，而是蒜绿色素。