想要炒出的木耳不爆，需要注意以下几个方面。首先，用足够的水长时间浸泡。第二，把木耳撕成小块。合适的越小越好。大块的容易炸。第三，油炸前先焯一下。第四，油炸前在油里放盐。
如果在炒黑木耳的过程中遇到爆炸，可以迅速盖上锅盖，晃动锅子防止粘底，或者在锅里加入少量的水。
炒木耳是家常菜，口味很多，有辣、甜、咸等。需要注意的是，如果黑木耳在锅里炸之前先焯水，炸之前要沥干水分，防止油与水反应溅出。
