生活中，常见的吃叶子的蔬菜有:生菜、娃娃菜、白菜、菠菜、油麦菜、小青菜、空白菜、菊花、芥菜、大白菜、芹菜、甘蓝、荠菜、苋菜、乌塔。
蔬菜可以提供人体必需的维生素、矿物质等营养物质。90%的必需维生素C和60%的维生素A来自蔬菜。
我国常见的蔬菜主要集中在8个科:十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科。
