区别:成分不同，用途不同，来源不同，口味不同。辣椒香精除了含有辣椒的辣味成分外，还含有辣椒素、蛋白质、辣椒红色素等复杂物质。天然辣椒由十余种辣椒碱化合物组成，主要成分为辣椒碱和二氢辣椒碱。
辣椒提取物可用于:1、驱除蚜虫、蜘蛛、食叶昆虫和跳蚤，2、调味品或食品厂原料。胡椒可药用、药用、食用。
辣椒的辣味是天然的，麻辣的感觉从嘴里慢慢扩散出来。辣椒精是一种非常纯正的辣味，辣味直接出现在口中，然后立刻爆发扩散。
