北京豆汁是什么东西

北京豆汁是北京特有的美食。将绿豆磨成粉条或面粉时，将淀粉取出，发酵后煮出剩下的淡绿色带蓝色的汤。据说早在乾隆时期，豆汁就已经传入皇室。

什么是北京豆汁？

老北京有句老话:不喝豆汁就不是地道的北京人。由于豆汁特有的气味和味道，除非长时间接触，否则很难习惯。

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豆汁是以绿豆为原料制成的。经过一系列的加工，最终得到淀粉、豆汁和果肉。淀粉另作他用，浆粕作为发酵原料循环生产，豆汁用于饮用和复制麻豆腐。