艾叶和艾叶的叶、花、味道、生长环境都不一样。艾叶薄,外观鲜绿色,前期有绒毛,后期逐渐脱落。艾叶两面厚而蓬松,后期不脱落。艾蒿的花是橘黄色的,艾蒿的花是黄色的。
艾叶的味道吃起来涩涩的,很浓,而艾叶的苦味和口感吃起来比较淡。
艾蒿的花呈椭圆形或长方形,艾蒿的花呈高脚杯状,底部细长。