哈密瓜的成熟季节一般在7-9月。哈密瓜按成熟期不同可分为早熟瓜、中熟瓜、晚熟瓜。但是经过科学家的培育，现在的哈密瓜可以提前成熟，也可以推迟成熟，一般5月份上市，晚一点10月份就可以采摘了。
哈密瓜主产于新疆，品质和口感都很好。相对优质的哈密瓜产于石县、哈密、吐鲁番盆地、石河子等地。在南疆。
因为新疆的气候，云量少，光照充足，昼夜温差大，所以新疆产的哈密瓜特别甜。
