100斤油菜籽可以榨出40斤左右的油。一般榨油机压榨的油菜籽出油率在30%-45%之间，取决于油菜籽的品质和榨油设备的质量。如果质量不好的机油滤清器留有菜籽油，会降低榨油率。
菜籽油建议存放在阴凉通风处。开封后应尽快食用。长期存放容易发生氧化反应，变质。
可以用来榨油的常见食物的出油率和油菜籽差不多，也是40%左右，比如花生、芝麻。
