蚂蚁爬树是一道川菜，因粉丝上像蚂蚁一样分布着细小的肉末而得名，就像蚂蚁爬树一样。蚂蚁爬树的主料是肉末和粉条，所以也俗称 肉末粉丝 。同时，作为一个词，它也意味着非常焦虑。
蚂蚁树里的粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。，其具有良好的附味性能，并且可以吸收各种美味汤的味道。
蚂蚁树的猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸。
由于蚂蚁树上的猪肉胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
