可采用大米催熟法或苹果香蕉催熟法催熟。一般杏子都是埋在大米里,这样在干燥的环境下存放5天就基本可以成熟了。然而,苹果-香蕉催熟需要这两种水果和杏子一起储存在袋子里,通过释放乙烯来催熟杏子。
没有成熟的杏子,不仅味道苦,而且很酸。
成熟的杏子外观以黄菊花为主,有一层绒毛,看起来像桃子,果香浓郁。