猪血可以用冰块、盐、开水、胡椒粉、大料水凝固。猪血可以加入冰水和冰块凝固，也可以加入冰水和盐凝固。用沸水凝固法时，要注意温度，防止猪血老化。
猪血又名猪红、液肉、血豆腐、血花，颜色深红，烹调方法有煎、烧、做汤等。
猪血摸起来很硬，容易碎，切面粗糙，毛孔不规则，有淡淡的腥味。
