扇贝肉需要去除内脏、泥肠、鳃等。扇贝肉的内脏是肉中深色的东西，里面含有扇贝的排泄物和未消化的食物。扇贝的泥肠是黑色的线，扇贝的鳃是肉中睫毛状的部分。不要吃这些部位，以免对人体健康有害。
如果买的是速冻扇贝肉，就要在室温下自然解冻扇贝肉。如果用热水解冻或其他解冻方式，可能会影响肉的口感。
扇贝肉中常见的烹饪方法是油炸。原料包括:扇贝肉、蒜苗、姜末、料酒、胡椒粉、盐、醋等。
