我国很多人认为红鲤有灵性，能跃过龙门，是吉祥的象征，所以几乎不吃，一般用于观赏。红鲤色泽悦目、均匀，符合传统审美。各种传统画中的鲤鱼几乎都是红鲤鱼。
其实红鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，非常适合食用。一些地区的人们经常把它做成美味的食物。
红鲤是一种营养价值很高的水生鱼类。它含有极高的蛋白质、脂肪和各种氨基酸。同时，红鲤鱼含有大量的脂肪酸，多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
