雄性龙虾螯较大,腹部凸起。虾最下面的小腿颜色较深,而母龙虾螯较小,腹部扁平,最下面的小腿是透明的。在夏天,母龙虾的尾巴上通常会附着许多虾卵,头颈部含有虾黄色。
小龙虾长期生活在淤泥中,所以在处理龙虾的时候,需要用清水浸泡,让虾把体内的脏东西吐出来。