丙酸钙又称丙酸钙和油酸钙，是世界卫生组织(世卫组织)和联合国粮农组织(FAO)批准的食品和饲料防霉剂。丙酸被认为是GRAS，与其他脂肪一样，可以通过代谢被人和动物吸收，为人和动物提供必需的钙，是其他防霉剂无法比拟的。
丙酸钙对丙酸无腐蚀性和刺激性，可避免对加工设备和操作人员的伤害。近年来，许多工厂使用进口丙酸生产丙酸盐，这使得丙酸盐的应用得到了很大的发展。
丙酸钙还可以强化钙，所以用在面包等食物中可以补钙。丙酸钙还能抑制面团发酵过程中枯草芽孢杆菌的繁殖。
