蛏子需要去内脏。蛏蛏内脏里的沙子会影响口感和食欲，蛏蛏内脏会积累重金属和更多的细菌。如果蛏子没有完全煮熟，人食用后体内会沉积重金属，细菌入侵也会引发各种疾病。
蛏子的烹饪时间要严格控制。如果煮的时间过长，蛏子肉会变得坚韧老化，营养很容易流失在汤中，造成营养的极大损失。
蛏子常见的菜有炸蛏子、霉变菜梗蛏子、三丝蛏子、葱炒蛏子、苜蓿蛏子、清蒸蛏子、麻辣蛏子等。
