差异主要在口感、产量和生长环境上。红薯吃起来会比红薯更软更甜。其次，从产量上来说，红薯一年种两季，而红薯一年只种一季。但是红薯的产量没有红薯高。另外，红薯对气候和土质的条件要求比红薯略高，几乎各种土质都可以种植红薯。
通常情况下，红薯经过烘焙后，因为含糖量高，基本上都会有糖油流出，而红薯的含糖量会相对较低，所以烘焙后很少会出现糖油流出的现象。
红薯个头比较大，红薯品种个头比较均匀。大部分体重不超过1公斤，大多在200-300克左右。
