油炸温度一般有多少度

油炸温度一般在100-230℃。油温100度左右，油面出现白色气泡，无声音，冒烟。油温150度左右，油面转，有微微的烟，适合软炸。油温200度左右，油面转平静，到处冒烟，适合煎炸。油温257度左右，只适合炒青菜。

油炸温度是多少？

油炸工艺的关键技术是控制油温和热加工时间。一般油炸温度在100-230℃。根据原料的成分、质地、质量、形状来控制温度和油炸，就能得到高质量的油炸食品。

如果你想把油炸食品放在油中不下沉，油的温度应该达到190 degc、比较适合炒各种水量少的菜，比如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。