黄喉是猪、牛等家畜身上的大血管。一般是主动脉，常被误解为食道或气管。喉的学名是主动脉弓，即来自心室的主动脉。来自左心室的动脉较粗，来自右心室的动脉较细，可用于烫伤。黄喉在火锅菜里分为发黄喉和鲜黄喉。
猪的黄喉长约60-70cm，牛黄喉至少1m。
火锅菜里，牛黄的喉比较粗，口感比猪黄喉好。
不过，牛黄喉的治疗比较麻烦。如果处理不好，口感会很软，有嚼劲。
