在海鲜中,海八珍指的是鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼子,都被视为宴席上的绝佳佳肴。海八宝原指八种珍贵的海鲜,后指八种稀有珍贵的海鲜烹饪材料。
扇贝主要以栉孔扇贝、日月扇贝等的闭壳肌为原料。,而且每个扇贝只能取出一小块扇贝。