牛蝎子是牛背的脊梁。因其形状类似蝎子而得名。牛蝎子和真蝎子没关系。牛蝎子特别好吃，营养价值很高。食用后对人体非常有益，适合做汤或火锅。
牛蝎子含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和丰富的维生素。吃了之后可以吸收足够的钙，对骨骼的发育有好处。
我们在煮牛蝎子之前，可以先用清水浸泡，这样可以有效去除牛蝎子身上的血污，也有去腥的功效。
