国槐按品种可分为国槐、国槐、国槐。槐花和国槐的花大部分是白色的，而槐花的花大部分是紫色的，所以人们通常根据颜色简单地称之为白槐花和紫槐花。两者都可以食用，无毒。
槐花可以用来做槐花茶，马齿苋槐花粥，地榆蜜饮，两地槐花粥，槐花蒸鱼等等。槐米可以入药，具有解毒的功效，也可以制成槐米、槐花包子等食品。
槐花采摘后可以做成汤、拌菜、焖饭，也可以做成槐花糕、饺子，看当地风俗习惯。
