香椿芽可以生吃吗

香椿芽不建议生吃。香椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃容易引起食物中毒。热水烫香椿芽可以降低香椿芽中亚硝酸盐和硝酸盐的含量，以及单宁酸和草酸的含量。这个时候吃更有利于身体健康。

香椿芽可以生吃吗？

在市场上香椿芽的种植期，菜农为了促进香椿芽的生长，会在叶片上喷洒各种肥料。这些肥料不仅对人体有害，还会导致香椿芽中硝酸盐含量增加，生吃容易引起食物中毒。

香椿芽含有一些草酸。生吃会影响口感和钙的吸收。不建议生吃香椿。