煮小米粥放碱面还是小苏打

推荐小苏打。首先，大部分维生素都是极其怕碱的，碱性面中碱的含量高，会破坏小米粥的营养成分，使粥中的维生素B1和B2减少，而小苏打的碱性相对较弱，不仅会破坏小米粥的营养成分，还会使粥发粘。

煮小米粥用苏打还是小苏打？

小苏打因为主要是弱碱性，所以经常用在食物的发酵中。