将莲藕切成小块，用水浸泡，然后加入少量白醋和一勺盐。用手冲洗几次，让白醋和盐充分溶解莲藕的黑泥。等待5分钟后，用清水冲洗。
莲藕主要种植在莲田的沼泽地里。莲藕盛产于中国湖北，属于水八仙之一。莲藕是温热的，温度在15℃以上才能发芽。旺盛生长期，温度20-30℃，水温21-25℃。
莲藕适合在炎热多雨的季节生长。长江以南多在3-4月上旬种植，北京多在5月上旬种植。
