凤凰单丛茶属于乌龙茶。凤凰单丛茶是从产于凤凰镇、以凤凰山命名的国家级茶树品种凤凰水仙中分离筛选出来的。是广东省潮州市潮安区的特产，也是中国国家地理的标志性产品。
凤凰单丛茶外形粗壮挺拔，色泽油润明亮，具有形美、色绿、味甜、香的特点。冲泡后，味道清香持久，回味绵长。
凤凰单丛茶在制作过程中需要经过六道工序。按制作工艺可分为肉桂、阴香、香草木樨等几个品系。
