凉皮含有丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物，能为人体提供一定的营养。凉皮起源于陕西关中地区。因原料、制作方法、地域不同，有烫米(面)皮、擀面皮、烤皮、馅皮等。
凉皮可以热食，也可以凉拌，可以与之搭配的食物有很多种，比如胡萝卜丝、黄瓜、各种肉类等。
