怎样挑螃蟹

买新鲜的河蟹，选蟹的时候要做到 看 看颜色，看个体，看肚脐，看蟹黄，看动作。蟹的颜色应该是绿背、白腹、金爪、黄毛，个体应该是大而健康的。肚脐要向外突出，蟹脚要布满蟹毛。动作要快，要积极。

如何挑选螃蟹

好的螃蟹当然是比较重的。同样大小下，重的代表肉更多，黄(奶油)更饱满。具体方法也很简单。找一只大小合适，体重较重的螃蟹作为标准，然后用这个标准来挑选体重相近的螃蟹。

活力蟹新鲜健康。不过有一点要注意的是，现在市面上很多螃蟹都是捆绑销售的。这是怕螃蟹活动过度会消耗自身重量，掉腿。健康新鲜的螃蟹，眼睛一碰就会迅速躲闪。

用手捏螃蟹的腿。如果摸起来软软的，说明螃蟹很空无肉，蟹膏和黄蟹膏都吃不饱。如果蟹腿硬，说明是健康新鲜的蟹，可以放心购买。