多余的蛋清可以做什么

多余的蛋清可以做成其他甜品或蛋糕，如双皮奶、蛋白糖、椰蓉蛋糕、奇峰蛋糕、金融恩、曲奇、蛋挞、天使蛋糕、马林糖等。也可以和其他食材一起炒，如虾、火腿、蘑菇、白菜等。

多余的蛋清可以做什么？

蛋清的主要作用是增加食物的弹性和延展性，改善口感。蛋黄主要含有较多的营养物质，可以使食物更香。如果用鸡蛋煎炸食物，蛋黄可以使煎炸的食物更加金黄，起到上色的作用。

用蛋清做甜品时，建议加入小苏打、发酵粉、塔塔粉等物质，帮助蛋清上浮，使打好的泡沫更加稳定蓬松。