扇贝的消化腺、闭壳肌、鳃、外套膜、生殖腺都不能食用。扇贝属于软体动物门，是我国重要的贝类品种，是集食、药、养于一体的重要水产食品。
扇贝有很多种。中国沿海分布着约45种扇贝。其中，最常见、最重要的经济扇贝主要有栉孔扇贝、海湾扇贝、扇贝和栉孔扇贝。
扇贝的主要食用部位是闭壳肌，即扇贝柱。其肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养价值很高的保健食品。
