起酥油一定含有反式脂肪酸吗

起酥油不一定含有反式脂肪酸。据不完全统计，市面上相当多的起酥油都含有不同含量的反式脂肪酸，但也有少数起酥油没有。起酥油中的反式脂肪酸主要来源于起酥油中使用的植物氢化油。

起酥油一定要含反式脂肪酸吗？

起酥油的特点是饼干等食品经过起酥油加工后会变脆。起酥油主要由精炼动植物油和精油制成，成品多为固体油脂。

起酥油的性质不同，生产工艺也会不同。起酥油的主要特性是可塑性、奶油性、酥脆性、乳化性和吸水性。