牛的各个部位都有。雪花牛排不是指牛身体的某个特定部位，而是指脂肪沉积在红肉上，油花分布均匀密集，看起来像雪花的牛肉。因为含有较多的脂肪酸，所以营养价值高于普通牛肉。
雪花牛肉入口即化，不适合长时间烹饪。最常见的吃法是切片。
一般来说，牛肉是和脂肪分开的。胖就是胖，瘦就是瘦，绝对红白。
