苋菜含有草酸，草酸含量比较高。此外，草酸作为生物体内的代谢产物，广泛分布于动物、植物和真菌中，在不同的生物体内发挥着不同的作用。
苋菜作为一种营养价值很高的蔬菜，往往含有较多的铁、钙等矿物质，以及较多的胡萝卜素和维生素c。
